CUCINA
	Torta di cipolle
Ingredienti per 6 persone: 400 g di pasta frolla surgelata, 800 g di cipolle, 2 cucchiai di farina, 2 uova, 100 g di burro, 2 cucchiai di latte, 1: 2 bicchiere di panna, 100 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe Stendete la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata. Bucherellate il fondo con una forchetta. Pulite e affettate le cipolle, insaporitele nel burro e cuotele coperte mezz'ora senza farle colorire. Bagnatele con il latte, salate e pepate. Sbattete le uova con la panna e, sempre mescolando, versate il composto sulle cipolle. Spolverizzate di parmigiano grattugiato, quindi distribuite qua e là fiocchetti di burro. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa mezz'ora. Servite tiepida
	Tortino vegetale
Ingredienti per 4 persone: melanzane g 350 - mozzarella g 350 - zucchine g 300 - peperone rosso g 300 - salsa di pomodoro - olive nere - origano - olio d'oliva - sale - pepe Pelate le melanzane e tagliatele a rondelle. Spuntate le zucchine e tagliate anch'esse a rondelle oblique. Mondate il peperone e dividetelo a quadrotti. Condite tutte le verdure con sale, pepe e un filo d'olio, quindi cuocetele, pochi pezzi per volta, sulla griglia ben calda. Dividetele in 4 parti uguali. Tagliate la mozzarella a rondelle. Mettete su una placca unta d'olio un tagliapasta (banda metallica) di cm 10 di diametro; all'interno montate un tortino con la quarta parte di ogni verdura disposta a strati alternati con la quarta parte delle fettine di mozzarella; togliete il tagliapasta, sistematelo in un altro punto della placca e ripetete l'operazione altre 3 volte: otterrete 4 tortini regolari. Passate la placca nel forno già a 250° per 6', cioè solo per il tempo necessario ad ammorbidire la mozzarella. Servite i tortini tiepidi, condite con qualche cucchiaiata di salsa, un pizzico di origano e alcune olive.
	Trota in carpione estivo	Tempo: 40'
Ingredienti per 6 persone 6 trote (circa kg 1,200) - peperone giallo g 200 - peperone rosso g 200 - cipollotti freschi g 200 - sedano bianco g 150 - scalogno g 80 - farina bianca - vino bianco secco - aceto - olio d'oliva - sale - pepe Eviscerate le trote, privatele della testa e apritele a libro, spinandole. Lavate e asciugate i pesci tamponandoli con un doppio foglio di carta assorbente da cucina poi salateli, pepateli e infarinateli. Friggeteli in 7-8 cucchiaiate d'olio, facendoli colorire bene, quindi toglieteli e passateli a sgocciolare su carta assorbente. Mondate i peperoni, il sedano, lo scalogno e i cipollotti; tagliate tutte le verdure a tocchetti e fatele saltare, a fuoco vivo, in 3 cucchiaiate d'olio caldo. Salate, quindi unite le trote già fritte e irrorate il tutto con 2 bicchieri di vino e mezzo d'aceto. Lasciate evaporare parzialmente il liquido di cottura, poi spegnete. Trasferite pesci e verdure su un piatto adeguato: potete servire subito o dopo aver lasciato marinare per un paio d'ore.  Conosci una ricetta particolare, veloce e gustosa? Vuoi farla conoscere agli altri Inviacela, la pubblicheremo e con il tuo permesso ci metteremo il tuo nome Inviare  un messaggio di posta elettronica contenente domande o commenti su questo sito Web.